Arrosejat con gambas

Receta de arrosejat con gambas

Desde Valencia, nos llega esta fantástica receta de una peculiar paella elaborada con fideos, mariscos y caldo de pescado. Ideal para los días más fríos.

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¿Cómo hacer arrosejat con gambas?

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Tras preparar el fumet o caldo de pescado, vamos a proceder con la elaboración del arrosejat con gambas, precalentando el horno a 180ºC.

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Mientras el horno alcanza la temperatura deseada, vamos a echar en una cazuela amplia o paellera una capa de fideos, junto a un chorrtio de aceite de oliva, para que la pasta se dore, pero sin llegar a tostarse.

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Cuando veamos que los fideos de arrosejat empiecen a adquirir un color doradito, añadiremos el pescado, la sepia, cortada previamente en pequeños tacos, las gambas y los langostinos (pelados).

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Rehoga todo junto durante un par de minutos, y añade la salmorreta a la paellera donde estamos haciendo el arrosejat con gambas. De nuevo, rehogamos durante un par de minutos, y añadimos el fumet o caldo de pescado.

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En el momento de echar el fumet, subiremos la intensidad del fuego, para que se cueza todo junto durante unos 5 minutos. Pasado estos minutos, colocaremos la paellera o cazuela en el horno, para que termine su cocción.

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Diez minutos al horno serán suficientes para que el arrosejat con gambas esté listo para servir.

Foto orientativa: zordor

Consejos del autor para hacer Arrosejat con gambas:

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Si lo deseas, puedes sustituir la salmorreta por una salsa de tomate frito casera, aunque el resultado no será el mismo.

Receta enviada por batebatechocolate

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